semana 12

Semana12 SESIÓN 34	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 23. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. 24. Indica qué elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas. (N1)Procedimentales Trabajo grupal para la representación por medio de ecuaciones de las reacciones de hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos): - Identificando compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos. - Asignando nombres a los compuestos obtenidos. - Balanceando ecuaciones por inspección. ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero. Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano, papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(ácido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Derivados oxigenados  del  carbono. Equipo 2 1 6 5 3 4 Derivados oxigenado Alcoholes Aldehídos Cetonas Ácidos carboxílico Éteres Esteres Terminación del nombre     “ol” al “ona” al oico ‘’ETER’’      “es” Tres ejemplos CH3OH es derivado del metano Metanol. CH3CH2OH etano Etanol. CH3(CH2)5CH3OH Heptanol. Metanal : formaldehido CH2O Etanal: acetaldehído C2H4O PENTANAL: C5H10O Pentanona Acetona Propanona H-COOH Acido metanoico CH3-COOH Acido etanoico CH3-CH2-COOH Acido propanoico Medio para extractar para concentrar ácido acético y otros ácidos. - Medio de arrastre para la deshidratación de alcoholes etílicos e isopropílicos. Disolvente de sustancias orgánicas (aceites, grasas, resinas, nitrocelulosa, perfumes y alcaloides).  Combustible inicial de motores Diésel. - Fuertes pegamentos - exclusivamente uso externo.   -Es llamado la medicina antigua porque en la antiguedad se usaba como anestesico, debido a que no existian los metodos de anestesia moderna. Ácido estanóico. Ácido porpanóico. Ácido etanuato. Equipo Familia Nombre del grupo funcional Tres Ejemplos Usos 5 trioleína R-CO-R (Carbonilo) Sirve como aceite de oliva. 3 alanilglicina Metoxi metano Etoxi etano 2 metil 2 metoxi propano Desinflamatorio abdominal para despues del parto, 4 glucosa La glucosa o dextrosa, es un monosacárido con fórmula empírica C6H12O6. Sus grupos funcionales serían los -OH unidos a los atomos de carbono. Triosa. Tetrosa.  Pentosa. Tiene muchos usos, como un papel importante en las industrias del papel y textil, y se utiliza como materia prima para la producción de rayón (a través del proceso de viscosa), acetato de celulosa, el celuloide, y nitrocelulosa. 1 vitamina A (retinol), Vitamina A (C20H30O)  desarrollo celular. contribuye en la prevención de enfermedades infecciosas. es fundamental para la visión. Antioxidante natural. 2 sacarosa disacárido formado por glucosa y fructosa. tiene como grupos funcionales al oxidrilo(-OH) y al carbonilo (=O) Lactulosa. Maltosa. Lactosa. Desempeñan funciones en la dieta humana constituidos por dos moléculas que el cuerpo humano separa y convierte en energía. aspartame 􀂃 Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes sustancias y del tipo de nutrimento al que corresponden:  (dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido ascórbico) y triestearina. Análisis en equipo de la investigación para: - Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto. - Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples). - Señalar e identificar los grupos funcionales presentes. - Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Derivados oxigenados del carbono Procedimiento: Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia, detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma) Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de acido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del acido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Olor Color Estado de agregación Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece: c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver. -En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Inicio intermedio Final Conclusiones: FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.    Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana12 SESIÓN 35	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3) 26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas. (N2) 27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2) 28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y peptídicos, respectivamente. (N1) 29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias. Procedimentales ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: -          Tabla Periodica Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Equipo Tipo de frijol Hipótesis Observaciones Resultados Conclusiones Trasplantar   los  frijoles  germinados   al  suelo del  jardín. Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas (polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros) formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes. (A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28)) 􀂃 Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28) 􀂃 Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la actividad. (A24, A29, A30) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO 1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior,  les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico. Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo. FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.    Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Recapitulación  10

Resumen  del  martes  y jueves

Lectura  del  resumen  por  el  equipo   4

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de  asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	Martes: Revisión de tarea Realizamos el documento electrónico. Respondimos la actividad sobre diferentes sustancias, quema y reacción a la  flama. Jueves: Respondimos un cuestionario sobre enlaces del carbono.	Martes: Saludo. Pase de lista. Revisión de tarea semanal. Documento electrónico. Actividad experimental con diferentes sustancias, quema y reacción a la flama. Observaciones. Conclusiones.  Jueves: Documento electrónico. Actividad teórica representación de diferentes estados de la molécula del carbono (propano, butano, etc).	Martes: Revisó la tarea. Visitamos nuestro germinado. Respondimos la pregunta y posteriormente hicimos la actividad experimental con la sacarosa, aceite vegetal, etc. Jueves: Respondimos las preguntas y también resolvimos ejercicios sobre  los tipos de enlaces de carbono.	Martes: El dia martes realizamos el documento electrónico como es común. Después realizamos la practica con diferentes sustancias, quema y reacción a la quema. Jueves: Realizamos el documento electrónico y realizamos el ejercicio de los estados del carbono.	Martes: Revisión de investigación Resolución de documento electrónico Revisión de mini invernadero Experimento Observación Aclaración de dudas Jueves: Resolución de documento electrónico Visita al mini invernadero Llenamos ejercicios sobre enlaces de carbono.	Martes: el profesor de química reviso la tarea, resolvimos ejercicios y elaboramos el documento electrónico. Jueves: Resolvimos un documento electrónico que trataba sobre los enlaces del carbono.

Semana10 SESIÓN 29	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? 6 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  11. Explica mediante la estructura atómica del carbono su capacidad para formar cadenas. (N2) 12. Clasifica a los hidrocarburos en saturados e insaturados por su tipo de enlace. (N2) 13. Representa hidrocarburos sencillos por medio de fórmulas semidesarrolladas. (N2) 14. Reconoce la importancia de la posición de los átomos en las moléculas mediante la elaboración de modelos estructurales. (N3) Procedimentales ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados  100  ml, cucharilla de plástico,  agitador  de vidrio. Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Pregunta ¿Cómo se representa la configuración basal del carbono? ¿Cómo se representa la configuración de estado excitado  del carbono? ¿Cómo se representa hibridación sp3 del carbono? ¿Cómo se representa hibridación sp2 del carbono? ¿Cómo se representa hibridación sp del carbono? ¿Qué es un     compuesto isómero del carbono? Equipo 2 1 4 6 3 5 Respuesta En la configuración del carbono en estado basal nos referimos a un estado en el que se encuentra sin emitir energía a grandes niveles es decir en el menor estado energético. Dos de sus electrones ocupan el orbital 1s, otros dos ocupan el orbital 2s y los dos restantes ocupan los orbitales 2p. Su configuración se representa como: 1s2 2s2 2px1 2py1 2pz0 (estado basal) Se dice que un átomo se excita cuando recibe energía externa. En este caso, el átomo de carbono al recibir energía externa, es utilizada por los electrones externos para promoverse o reacomodarse de un subnivel a otro, de mayor energía. (C-C) A cada uno de estos nuevos orbitales se los denomina sp³, porque tienen un 25% de carácter S y 75% de carácter P. Esta nueva configuración se llama átomo de carbono híbrido, y al proceso de transformación se llama hibridación.  De acuerdo con la teoría de máxima repulsión delenlace de valencia (RPECV), los pares electrónicos y los electrones solitarios alrededor del núcleo de un átomo, se repelen formando un ángulo lo más grande posible. En estos compuestos se ha visto que normalmente son próximos a 109º, 120º y 180º. Los átomos que se hibridan ponen en juego un orbital s y uno p, para dar dos orbitales híbridos sp, colineales formando un ángulo de 180º. Los otros dos orbitales p no experimentan ningún tipo de perturbación en su configuración. Los isómeros son compuestos que tienen la misma composición atómica pero diferente fórmula estructural. La isomeria en los compuestos carbonados puede ser de muchos tipos.  Puede ser de cadena, posición y función.   PROCEDIMIENTO: El carbono en los alimentos         La posibilidad de numerosos compuestos orgánicos debida a la capacidad del carbono para formar cadenas y de unirse por medio de enlaces sencillos, dobles y triples. ( A7, A9, A10, A11, A12) Representar por medio de fórmulas estructurales de Equipo nombre Formulas estructurales 2 hidrocarburos saturados Metano: CH4 Etano: CH3-CH3 Propano: CH3-CH2-CH3 Butano: CH3-CH2-CH2-CH3  Metano. Etano. Propano. Butano. 5 hidrocarburos insaturados Eteno  CH2=CH2 propeno CH3-CH=CH2  Eteno. Propeno. 4 hidrocarburos saturados cadena lineal Pentano Hexano 5 hidrocarburos saturados cadena ramificada 6 hidrocarburos saturados cadena cíclica 1 hidrocarburos insaturados cadena cíclica 􀂃 Elaborar con esferas de unicel o plastilina modelos de hidrocarburos sencillos entre los que se encuentren saturados, insaturados y algún ejemplo de isómero. Análisis de los modelos elaborados. Destacar la: - Disposición tridimensional de los átomos. - Variación de las propiedades del compuesto al modificar la posición de los átomos. Concluir que el carbono forma muy diferentes tipos de compuestos y que algunos de ellos se encuentran en los alimentos.(A14) Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.                                   Para conocer y realizar ejercicios  se les proporciona el link nombre  http://ejercicios-fyq.com/Formulacion_organica/31_hidrocarburos.html  para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito. FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio.